Cucine Moderne
Isola centrale cucina: misure e spazi necessari
Quanto spazio lasciare intorno all'isola centrale, quanto farla profonda e alta e quali impianti prevedere prima dei lavori per una cucina comoda.
Foto: Isola centrale Valdesign Sesamo 01
Passaggi liberi intorno all'isola: da 90 a 120 centimetri
Prima di ragionare sulle dimensioni del mobile, conviene partire dallo spazio che l'isola centrale lascia intorno a sé, perché è quello a decidere se la cucina sarà comoda da vivere ogni giorno. Tra il blocco e le basi a parete lascia un passaggio libero di almeno 90 centimetri, la misura minima per muoversi senza urtare gli spigoli. Se su quel lato si aprono cassetti, cestoni, la lavastoviglie o il forno, valuta di arrivare a 110-120 centimetri: potrai tenere aperta un'anta mentre qualcuno passa alle tue spalle, senza dover chiudere tutto ogni volta. Nelle cucine a vista, dove l'isola fa da filtro verso il soggiorno, il lato rivolto alla zona giorno diventa anche un percorso di transito e i 120 centimetri sono consigliabili, soprattutto se in casa si cucina spesso in due. Se la stanza non ti permette di garantire questi passaggi su tutti i lati, non forzare il progetto: una penisola appoggiata a una parete o a una base offre un piano di lavoro simile, lascia libera la circolazione e ti evita una cucina bella in fotografia ma scomoda nell'uso.
Profondità e lunghezza del blocco in base a ciò che deve contenere
Definiti i passaggi, puoi dimensionare l'isola centrale partendo da ciò che deve contenere. Se ti serve solo come piano d'appoggio per preparare o per la colazione, basta la profondità di una normale base da cucina, cioè circa 60 centimetri, con una lunghezza che ti permetta di lavorare comodamente senza occupare tutta la stanza. Le cose cambiano se decidi di installare il lavello o il piano cottura. In questo caso ti serve piano libero su entrambi i lati della vasca o dei fuochi, per appoggiare pentole e taglieri, e una fascia di sicurezza verso chi siede dall'altra parte, così schizzi e pentole calde restano lontani dai commensali. Per questo motivo molti progettisti portano la profondità a circa 90-100 centimetri e allungano il blocco di conseguenza. Se prevedi anche gli sgabelli, aggiungi uno sbalzo del top, cioè la parte di piano che sporge oltre le basi, di circa 25-30 centimetri, indispensabile per infilare le ginocchia sotto il piano. Un'isola così attrezzata occupa molto spazio e ha senso solo in un ambiente ampio. Verifica infine che frigorifero, lavello e fuochi restino vicini tra loro, perché è questo triangolo di lavoro a evitarti spostamenti inutili ogni volta che prepari un pasto.
Altezza del piano di lavoro e zona snack su due livelli
Per il piano di lavoro dell'isola centrale l'altezza più diffusa è di circa 90 centimetri, la stessa delle basi a parete: è comoda per la maggior parte delle persone e mantiene la continuità visiva con il resto della cucina. Se in famiglia qualcuno è molto alto o molto basso, parlane con il progettista, perché lo zoccolo e lo spessore del top permettono di aggiustarla di qualche centimetro senza stravolgere la composizione. Se vuoi usare l'isola anche per mangiare, valuta un piano su due livelli. Un ripiano snack rialzato, intorno ai 105-110 centimetri, si abbina agli sgabelli alti e nasconde dalla zona giorno il piano di lavoro con stoviglie e preparazioni in corso. In alternativa puoi ribassare una parte del blocco all'altezza di un tavolo, circa 75 centimetri, e usare sedie normali: è la scelta più comoda per pranzi lunghi e per i bambini, che sugli sgabelli alti stanno poco volentieri. Per la parte dove si mangia scegli un materiale che sopporti bene graffi e macchie, con bordi arrotondati, più piacevoli al contatto quotidiano degli avambracci.
Lavello, fuochi e cappa nell'isola: acqua, corrente e aspirazione da prevedere
Inserire lavastoviglie, forno o piano cottura nell'isola centrale libera le pareti per colonne e dispense, ma va deciso prima dei lavori, perché acqua e corrente devono arrivare al centro della stanza. Lavello e lavastoviglie hanno bisogno di carico e scarico: lo scarico deve mantenere la giusta pendenza, e di solito si porta sotto il pavimento intervenendo sul massetto oppure, quando non è possibile, si rialza leggermente il piano di calpestio sotto l'isola con una pedana. Tieni la lavastoviglie accanto al lavello, così i tubi restano corti e carichi i piatti senza fare giri inutili. Anche l'impianto elettrico va ripensato: un piano a induzione richiede una linea adeguata, da far dimensionare all'elettricista, e servono prese sui fianchi dell'isola per frullatori e piccoli elettrodomestici, lontane dal lavello. Le prese a scomparsa, che si estraggono dal top solo quando servono, mantengono il piano pulito. Se metti i fuochi sull'isola, prevedi da subito la cappa: sospesa dal soffitto, integrata nel controsoffitto oppure aspirante nel piano cottura, con il motore nella base. Se l'aria viene espulsa all'esterno, il condotto passa di solito nel controsoffitto. Rispetta infine gli spazi di aerazione indicati dal produttore per forno e frigorifero da incasso.
